按食品冷庫的使用性質分類

  1、生產性冷庫

  生產性冷庫主要建在食品產地附近（鮮活貨源的運輸距離不大于100km）、貨源較集中的地區(qū)或漁業(yè)基地，通常作為肉類聯合加工廠、魚類加工廠、乳品加工廠等企業(yè)的一個組成部分。

  這類冷庫配有相應的屠宰間、理魚間或整理間。設有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后，經過短期貯存即運往銷售地區(qū)、直接出口或運至分配性冷庫作較*的貯藏。

  由于它的生產方式是零進整出，并要求在交通方便的地區(qū)，為了便于凍肉、凍魚外運，商業(yè)系統(tǒng)、水產系統(tǒng)對1500t以上的生產性冷庫均配備適當的制冰能力和冰庫。

  2、分配性冷庫

  分配性冷庫主要建在大中城市，人口較多的工礦區(qū)及水陸交通樞紐，專門貯藏經過冷加工的食品，以供調節(jié)淡旺季節(jié)，保證市場供應，執(zhí)行出口任務和*儲備之用。

  它的特點是冷藏容量大，凍結能力較小，僅用于外地調入凍結食品，在運輸過程中軟化部分的再凍及當地小批量生鮮食品的凍結。

  由于這類冷庫的冷藏量大，進出貨比較集中，故要求庫內運輸流暢，吐吞迅速，建在交通運輸比較方便的地區(qū)。商業(yè)系統(tǒng)的分配性冷庫也在包括一些已中轉和貯備為主的冷藏庫。

  3、中轉型冷庫

  中轉型冷庫這類主要是指建在漁業(yè)基地的水產冷庫，它能進行大批量的冷加工，并可在冷藏車、船的配合下，起中轉作用，向外地挑撥或提供出口。

  4、零售型冷庫

  零售型冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品商店或菜場內，供臨時貯存零售食品。它的特點是庫容量小，貯存期短，其庫溫則隨使用要求而不同。

  按建設規(guī)模分類

 1、土建冷庫

  土建冷庫是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層。

  建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結構或混合結構。

  土建冷庫的圍護結構屬重體結構，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結構外表面受太陽輻射引起的晝夜溫度波動，在圍護結構中衰減較大，故圍護結構內表面溫度波動就相應較少，庫溫也就易于穩(wěn)定，耗冷量較少。

  2、 組合冷庫

  組合冷庫為單層形式，庫體為鋼框架輕質預制隔熱板轉配結構，其承重結構多采用薄壁型鋼材制作。

  庫板的內、外面板均采用彩色鋼板（基板為鍍鋅鋼板），庫板的芯材為發(fā)泡硬質聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。

  由于除地面外，所有構件均是按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制，在工地現場組裝，所以施工進度快，建設周期短。