【儀表網 儀表產業】現今，人們的健康意識提升，與喝飲料相比，越來越多的人開始偏愛喝水。為了滿足人們對健康的需求，口感豐富的蘇打水出現在市場上。蘇打水并不是真正意義上的飲用水，它其實是一種二氧化碳氣體融入水中的飲料。但與普通碳酸飲料相比，蘇打水更健康。在健康消費趨勢的影響下，蘇打水飲品或將再度迎來新一輪發展小高峰。
近幾年，蘇打水在范圍內有著可觀的市場規模。根據數據顯示，2018年天然蘇打水市場約為262億美元，同比增長27.8%，2019年天然蘇打水市場規模預測為307億美元左右。我國蘇打水市場推進步伐相對較慢，從市場規模來看，2019年中國蘇打水行業市場規模達到150億元，預計到2025年，中國蘇打水行業市場規模增長至320億元左右。
伴隨著市場的不斷增長，行業的標準法規也在不斷完善中。中國飲料工業協會發布的《蘇打水飲料》團體標準中規定蘇打水飲料是以水為原料，添加碳酸氫鈉調整風味，可充入二氧化碳，不經調色處理，不添加糖(包括食糖和淀粉糖)，經過適當的加工處理制成的風味水飲料。
那么，在生產線上，蘇打水是怎么被生產出來的呢？據了解，要先將純凈水進行臭氧殺菌，隨后加入輔料和添加劑進行調配，并用雙聯過濾器進行過濾。在灌裝前，還需要將用純凈水清洗過的瓶子和經臭氧殺菌過的瓶蓋放到灌裝機上進行無菌灌裝，然后進行貼標、噴碼等工序，完成生產。
可以看出，為了防止蘇打水被污染，需要將瓶子和瓶蓋都進行殺菌。因此，在蘇打水灌裝中，無菌灌裝設備不可少。無菌灌裝機的作用是將經過滅菌的食品在無菌環境中包裝，封閉在經過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經冷藏的條件下得到較長的貨架壽命。
為了避免在灌裝過程中受到污染，灌裝生產線需要滿足以下基本要求：產品經過殺菌達到無菌狀態；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態；灌裝和封蓋要在無菌環境下進行等等。全自動無菌灌裝設備讓操作人員的工作簡化，降低人工參與度，設備集成性、充填、封口為一體，不需要各工序間的往返運輸，大大提升了生產效率。
無菌冷罐裝技術概述
無菌包裝技術誕生于二十世紀三十年代，PET無菌冷灌裝生產線采用無菌空間進行殺菌，確保整個灌裝過程達到無菌要求。
無菌冷灌裝是指在無菌條件下對產品進行冷(常溫)灌裝，這是相對于通常采用在一般條件下進行的高溫熱灌裝方式而言的。在無菌條件下灌裝時，設備上可能會引起產品發生微生物污染的部位均保持無菌狀態，所以不必在產品內添加防腐劑，也不必在產品灌裝封口后再進行后期殺菌，就可以滿足長貨架期的要求，同時可保持產品的口感、色澤和風味。
無菌冷灌裝技術的關鍵是保證灌裝封口后的產品內微生物控制在允許范圍內(即商業無菌)，為了保證無菌冷灌裝的成功，生產線必須滿足以下基本要求：產品經過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀態；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態；灌裝和封蓋要在無菌環境下進行；關鍵控制點的建立、監測、記錄和控制。
無菌灌裝技術應用于商業化生產至今，技術的發展日臻完善，并且已經成為多項高新技術綜合集成的技術。在計算機技術的支持下，無菌灌裝設備整個生產控制過程由計算機程序按預定的程序完成，工藝過程中的環境、溫度、壓差等因素都由計算機控制系統按設定的參數進行全過程監控，生產穩定性、產品質量和綜合經濟效益都很高。
無菌塑袋灌裝機必須達到如下要求：
1.使用的包裝容器和封合方法必須適于無菌灌裝，并且封合成的容器在貯存和分銷期間必須能阻擋微生物透過。同時，包裝容器應具有阻止產品發生化學變化的物理特性。
2.容器與產品接觸的表面在灌裝前必須經過滅菌，滅菌的效果與滅菌前容器表面的污染程度有關。
3.在灌裝過程中，產品不得受到來自任何設備部件或周圍環境等外在條件的污染。
4.封合必須在滅菌區域內進行，防止微生物的污染。
就目前市場形式看，雖然蘇打水飲品體量在整個飲料行業中并不算突出，但這并不妨礙蘇打水成為時下較為活躍的飲料品類之一。而在蘇打水的生產過程中，要想提升產品品質，無菌灌裝設備的引入非常重要。而無菌灌裝系統的發展，也加速了蘇打水市場的成長。
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