【儀表網(wǎng) 儀表標(biāo)準(zhǔn)】由重慶市調(diào)味品協(xié)會牽頭起草的《辣椒色價的測定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。
 

　　辣椒是一種茄科辣椒屬植物，在食品、藥品、化妝品中均可應(yīng)用。由于我國是辣椒種植大國，根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計我國每年的辣椒種植面積在130萬hm2以上，同時國內(nèi)外辣椒市場已經(jīng)將辣椒色價作為重要的候選品質(zhì)和主要的選育目標(biāo)。但目前我國種植的辣椒品種色素含量參差不齊，高色素含量品種較為缺乏導(dǎo)致導(dǎo)致辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力逐年下降，產(chǎn)品附加值更是不增反降。
 

　　在辣椒的國際貿(mào)易定價中，色價是重要的決定指標(biāo)，因此高色價的辣椒品種將必然會為種植者和辣椒紅色素萃取工業(yè)帶來更高的利潤，所以，“高色價”將成為辣椒專用品種選育的重要目標(biāo)。但目前還沒有辣椒中色價的測定標(biāo)準(zhǔn)方法。為了更好的選育“高色價”辣椒品種，滿足多元化麻辣食品香味的需求，規(guī)范對辣椒質(zhì)量等級的劃分管理，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)定價，定向應(yīng)用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化辣椒中色價的測定方法稱為必要手段。
 

　　本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草，并由重慶市調(diào)味品協(xié)會提出并歸口。
 

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了辣椒中色價檢測方法，適用于干辣椒中色價的分光光度計法檢測。
 

　　方法原理：
 

　　試樣中天然著色物質(zhì)經(jīng)無水乙醇超聲提取，用乙醇稀釋定容后，用分光光度計在波長451nm處測量所得溶液的吸光度值。
 

　　儀器和設(shè)備：
 

　　1.分光光度計：配1cm比色皿；
 

　　2.分析天平：感量0.0001 g；
 

　　3.超聲波清洗機(jī)；
 

　　4.標(biāo)準(zhǔn)檢驗篩：80目；
 

　　5.離心機(jī)：最高轉(zhuǎn)速不低于8000 r/min；
 

　　6.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。
 

　　測定步驟：
 

　　稱取0.5 g的上述制備試樣(精確至0.1 mg)，于50 mL離心管中，加入無水乙醇30 mL，加蓋后置于超聲波中常溫提取40 min，取出離心管，經(jīng)8000 r/min離心5 min，收集上清液至250mL平底燒瓶中旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，再用10 mL無水乙醇溶解，取1mL溶液用無水乙醇定容至10mL比色管，混勻待測。
 

　　精密度：
 

　　在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%
 

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于干辣椒中色價的測定。