其實，為了保障食品安全，我國對色素的使用有著明確的規定。目前我國允許使用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍這6種，在《食品添加劑使用標準》中也明確規定了可使用的范圍和劑量。
在我國，果汁等軟飲的合成色素使用量很小。而這些合成色素，也只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1∶10000。在其他加工食品，尤其是嬰幼兒食品中，都不可以使用合成色素。
對于各種食品添加劑，它們都需經過嚴格的安全風險評估，證明對人體無害，才能在比安全劑量更小的保守范圍內使用。這些規定，對于單一種類的食品添加劑來說是靠譜的。
目前，各類商品的檢測費用標準不一。以檢測食品中是否添加了色素為例，每一種色素檢測的費用200-300元左右，而每一次檢測如果需要檢測5種以上色素，那么即使只檢測一個很小的食品，費用有時就超千元。檢測部門表示，由于檢測中需要使用進口設備和藥劑，再加上人力成本，目前費用降不下來。
如何讓人工合成色素等非法添加行為快速現形？光譜技術、分子印跡技術、納米生物技術等一系列新材料、新技術為食品安全保駕護航。
利用拉曼光譜技術的手持式分析儀、分析軟件和便攜式檢測箱，可以讓葡萄酒中色素濫用添加等食品安全問題無處遁形。目前使用的高效液相色譜法處理復雜、測定時間長，拉曼手持式分析儀可以進行快速的現場定性篩查。
其中，食品非法添加色素快速分析儀廣泛應用于果味水、汽水、配制酒、軟糖、硬糖、蜜餞、奶糖、蛋糕、冰淇淋、果凍等食品中添加的添加非食用色素，如檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、靛藍等人工合成色素指標進行快速定量測定。
儀器帶有監管平臺。數據可局域網和互聯網數據上傳，檢測結果直接傳至食品安全監管平臺。進行區域食品安全監管及大數據分析處理，檢測區域食品安全長短期動態，達到食品安全問題預估、預警。儀器具有多品類多種類樣品菜單庫，可靈活選擇檢測樣品，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目。也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數據庫。
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