紅外水分測定儀定能、快速測定物質含水量，操作簡單，只需將樣品放在托盤秤盤上，設定加熱溫度和時間參數，即可在30分鐘內測出樣品含水量。
紅外水分測定儀操作起來也很方便，下面來分析一下鍵盤功能的操作：
1、“↑"“↓"鍵
多功能鍵按“↑"
鍵增加判別時間，記憶初始試樣重量及功能設定，按“↓"
鍵減少判別時間及功能設定。不在測定水分狀態下該兩鍵設定有效2、顯示"鍵
紅外水分測定儀通電工作時，每按一次“顯示"鍵，顯示內容就會變化一次。紅外水分測定儀依次顯示“初始重量"，“判別時間"及“P"，功能選擇。在測定水分過程中，按“顯示"鍵，儀器依次顯示“水分示值",“初始重量"，“現時重量"，“測試時間"，“判別時間"。
3、“校準"鍵
校準方法按“校準"鍵，儀表顯示“—20—"，此時把20克砝碼放到稱量盤上，靜等一段時間，大概有十秒多，直到儀器顯示重量，此時校準完成。若校準值超出誤差（±10mg）,可重新再按以上步驟進行校準，直達到校準值。校準應在儀器預熱后進行。
4、“測試"鍵
按“測試"鍵有效須同時具備以下三個條件，一是紅外水分測定儀工作在現時重量狀態，二是稱量值大于0.5克，三是已經按過“↑"鍵，使儀器記下初始重量。否則按“測試"鍵無效。
5、“清除"鍵
紅外水分測定儀在任何狀態下，按“清除"鍵，儀器自動回到“現時重量"狀態。同樣在測定水分狀態時，按“清除"鍵，儀器停止測定水分工作，回到“現時重量"狀態。
6、“打印"鍵
紅外水分測定儀設定為連接打印機工作方式時，在測定水分完成后，按“打印"鍵，則開始打印水分值，若儀器沒接打印機，則不能按“打印"鍵，否則紅外水分測定儀就會死機，此時須斷電重新開機。
7、“置零"鍵置
零范圍為大稱量值的。儀器零位狀態下顯示不為0時，按此鍵可使儀器顯示0。
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