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《中國肉類產(chǎn)業(yè)》刊登我司SFY-30肉類水份測定儀技術(shù)文獻(xiàn)

時間:2012/7/12閱讀:659
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《中國肉類產(chǎn)業(yè)》刊登我司肉類水份測定儀技術(shù)文獻(xiàn)

 

《中國肉類產(chǎn)業(yè)》雜志2012年底6期總第64期,刊登我司生產(chǎn)研發(fā)的SFY-30畜禽肉水分測定儀相關(guān)技術(shù)文章,該文章刊登標(biāo)題為:《SFY-30紅外水分測定儀在畜禽肉水分檢測上的應(yīng)用》。

《中國肉類產(chǎn)業(yè)》雜志重點宣傳和推廣肉類產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域出現(xiàn)的新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新設(shè)備,展示行業(yè)研究成果,介紹市場發(fā)展趨勢,搭建科研與生產(chǎn)應(yīng)用、供求服務(wù)的平臺,促進(jìn)我國肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 

《中國肉類產(chǎn)業(yè)》深入肉類產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié),發(fā)行面廣。重點發(fā)行至全國肉類產(chǎn)業(yè)中在屠宰加工、肉類機械、添加料劑、腸衣包裝、冷凍冷藏、流通運輸?shù)葮I(yè)內(nèi)首要讀者,行業(yè)內(nèi)各大科研院校及機構(gòu)、政府行政主管部門、行業(yè)管理協(xié)會及相關(guān)社會團體組織等廣大讀者。

 

水份對畜禽肉的影響

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高,細(xì)菌、 霉菌繁殖加劇,容易引起 肉的*變質(zhì);而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經(jīng)濟損失,而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài),并引起脂肪氧化。近年來,隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來越大,人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來越多,注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 

  目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線快速測定法、鹵素快速水分測定儀及插針式水分測定儀。紅外線快速測定法因采用的國標(biāo)烘箱法原理,測試準(zhǔn)確,且測試速度快,而被廣泛采用。 

【SFY-30型】用途

  該水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的肉類行業(yè)實驗室與生產(chǎn)過程中。例如:豬肉,牛肉,魚肉,鴨肉,羊肉,牛肉,雞肉,鮮肉,冷凍肉,蓄禽肉等日常生活中人們常食用的鮮肉或者脫水過后的肉。 

【SFY-30型】工作原理

 深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30肉類(注水肉)快速水分測定儀,采用熱解重量原理設(shè)計的,是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品。避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時,紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比,鹵素加熱可以短時間內(nèi)達(dá)到大加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
畜禽肉水分*

  2010年新國標(biāo)對畜禽肉水分*作出了更加明確的限制: 

  豬肉水分小于76.5% 

  牛肉水分小于76.5% 

  雞肉水分小于76.5% 

  羊肉水分小于77.5% 

  鴨肉水分小于80%。 

 

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