前言
　　
　　食品、土壤、水質逐漸被工業廢氣、廢水、廢渣所污染，甚至有些人直接用工業廢水澆灌莊稼，造成土壤耕作層內的鎘、銅、砷、鉻、汞等重金屬大量富積、積累，特別是城市郊區現象更為嚴重；加上大量使用無機化學農藥等致使蔬菜和魚類體內的重金屬含量嚴重超標的情況，不斷在人體內積累，導致消費者重金屬慢性中毒現象發生，國內已發生多起重金屬集體中毒事件，已引起政府的高度重視和社會各界的廣泛關注，但是當前重金屬測定方法測定速度慢、步驟繁瑣且儀器昂貴?；谶@種形勢，我們開發出了重金屬快速測定方法，可對食品樣品中的鉛、砷、鉻、鎘、汞進行快速聯合測定
　　
　　一、檢測原理：
　　
　　（一）、樣品經消化后，所有形態的重金屬（包括砷、鉛、鎘、鉻、汞等）都轉化為離子型態，加入相關檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進行測定得出含量值，與標準農產品安全質量無公害蔬菜安全要求允許*的標準進行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量是否超標。
　　
　?。ǘ?、各項重金屬的檢測原理及采用標準
　　
　　1、重金屬砷的檢測原理及采用標準
　　
　　采用標準（GB/T5009.11-2003）硼氫化物還原比色法，即樣品經消化后，加入碘化鉀-硫脲并加熱，將五價砷還原為三價砷，在酸性條件下硼氫化鉀將三價砷還原為負三價，形成化氫導入吸收液中呈黃色，經儀器檢測得出砷含量。
　　
　　2、重金屬鉛的檢測原理及采用標準
　　
　　采用標準（GB/T5009.12-2003）二硫腙比色法，即樣品經消化后，在弱堿性條件下，鉛離子與二硫腙生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷后，比色測定。
　　
　　3、重金屬鉻的檢測原理及采用標準
　　
　　樣品經消化后，在二價錳存在條件下，鉻離子與二苯碳酰二肼反應生成紫紅色絡合物，絡合物顏色的深淺與六價鉻含量呈正比，比色測定可得出鉻含量。
　　
　　4、重金屬鎘的檢測原理及采用標準
　　
　　采用標準（GB/T5009.15-2003）比色法，即樣品經消化后，在堿性條件下，鎘離子與6-溴苯丙噻唑偶氮萘酚生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷后，比色測定。
　　
　　5、重金屬汞的檢測原理及采用標準
　　
　　采用標準（GB/T5009.17-2003）二硫腙比色法，即樣品經消化后，在酸性條件下，汞離子與二硫腙生成橙紅色絡合物，溶于三氯甲烷后，比色測定。
　　
　　二、儀器技術指標
　　
　　1、儀器透射比準確度≥±0.4%
　　
　　2、儀器重復性≤±0.3%
　　
　　3、儀器穩定性≤0.003A/5分鐘（儀器預熱20分鐘后）
　　
　　4、儀器功耗≤5W
　　
　　5、電源AC220V/50Hz或DC12V
　　
　　1、性能可靠，工作穩定性均優于標準JJG79-90標準5--6倍,重復性達到光柵類分光光度計指標，采用微處理器技術，單片機控制，觸摸按鍵，操作簡便。
　　
　　2、重金屬測試采用聯合消化和分項測試技術，簡化測試流程，減少測試時間，大大提高測試效率，提高測試精度。
　　
　　3、擴展性強，該儀不僅可以于食品重金屬的檢測還可以擴展測定蔬菜、果品中農藥殘留、硝酸鹽、以及土壤、肥料、植株中養分的測試，一機多用。
　　
　　4、集藥,器,儀于一體,相當于一個小型實驗室,鋁合金箱體，易于攜帶，便于現場測試，流動服務。適于基層檢測部門對含有重金屬污染的蔬菜、水果等食品進行篩選。