氣質聯用技術分析方法的應用研究

本文由泰特儀器介紹。現如今氣相色譜技術已相對成熟，但是國內外相關儀器廠家仍然不斷推出性能更穩定、功能更全面、自動化程度更高的氣相色譜儀，特別是國產色譜儀的進步更加明顯，國產氣相色譜儀具有較高的*，武漢泰特沃斯科技有限公司，是國內的氣相色譜儀供應商。

作為世界上人口多的國家，又是世界上大的發展中國家，我國食品安全形勢同世界上發達國家和地區存在不小的差距，尤其作為世界上農副產品、相關食品主要出口國之一，我們不僅要保證本國人民的生產生活需要的安全營養的食品，而且要提供符合相應進口國要求的安全食品。另外，在中國經濟的快速發展態勢之下，一夜之間也產生了諸多的微型企業，但由于資金不足、設備或工藝條件不達標等原因，生產出大批流入市場而不符合國家標準甚至是損害消費者身體健康的產品。針對當前面臨的國內商品及食品安全環境，全面提升我們的檢測設備，開發新的適應新發展階段的新檢驗方法，提高我們的檢測水平是非常必要的。

色譜技術的發現及發展至今已將近110年，在此期間，色譜理論全面快速發展，色譜技術積累了大量的應用方法，得到了極其廣泛的應用。氣相色譜法作為色譜分析法的一個重要分支，由于其具有分離效能高、分析速度快、樣品用量少以及應用范圍廣和操作簡便等特點，因此被廣泛應用于石油、化工、環境保護、食品、輕工、醫藥等相關的分析領域，尤其在食品和藥品檢測方面的應用表現得尤為突出。目前在白酒、啤酒工業中，氣相色譜法對酒類生產的分析檢測、產品質量的監控以及酒類產品的科學研究，都發揮著極其重要的作用。氣相色譜-質譜(GC-MS)分析是質譜學的一個分支，在我國已有40年的發展歷史。該項技術在石油、化工、醫藥、環保、食品、農藥、有機化學等領域獲得了廣泛的應用，GC-MS分析技術在未知物分析及結構鑒定中的應用已有大量文獻報道。

近幾十年研究表明，GC-MS技術現在已經被廣泛應用在酒類新組分的定性確認，在分析白酒香氣成分時可以采用直接進樣的方式。但是由于絕大多數影響酒的香氣的揮發性物質含量較低，所以在利用GC-MS技術定性分析前，大多應該采取適宜的方法對微量物質進行濃縮富集。目前，國內外對酒中香氣物質的提取大多采用固相萃取、液液萃取、固相微萃取和攪拌棒萃取等方法。

采用吹掃和捕集方法結合GC-MS技術分析葡萄酒中的芳香揮發性物質，通過對儀器條件和富集方法的優化和驗證，現已廣泛應用于來自40種紅葡萄酒和白葡萄酒中的香氣成分分析。

采用頂空固相微萃取法提取巴氏殺菌前后的沙參糯米酒酒樣的揮發性香氣成分，運用氣相色譜-質譜以及峰面積歸一化法進行定性定量分析。結果表明，經巴氏殺菌前后的酒樣中分別鑒定出73種和71種香氣成分，二者主要香氣成分均是苯乙醇、芳樟醇、乳酸乙酯、乙酸異戊酯、十二醇、α-松油醇、正己醇和4-萜烯醇。巴氏殺菌后，醇類和酯類的香氣成分相對含量分別增加了1.22%與2.00%，而烷烯類、醛酮類、酸類以及酚醚類香氣成分的相對含量出現不同程度的降低。殺菌后，沙參糯米酒中原有的愉悅香氣成分如香茅醇、乙酸苯乙酯等未檢出，辛酸、正癸酸等具有不愉快氣味的成分經過殺菌后也相應減少和消失。辛酸乙酯、十四醛三聚物、甲基庚烯酮等的出現使得滅菌后的沙參糯米酒增添了宜人的香甜果香氣息。

隨著社會的不斷發展和科學技術的日益革新，氣相色譜技術和氣-質聯用技術因其分離效能高、分析速度快、樣品用量少和應用范圍廣等優點正成為被人們廣泛使用的檢測技術。此外，聯用技術的發展更是推進了色譜技術的應用和發展，使得色譜技術在各個領域的檢測效果越來越明顯，同時在色譜技術方面也產生了新的研究方向，吸引了越來越多的科研工作者投入該研究中。