燃氣灶熱電偶的工作原理為：當按旋鈕，小火點燃時，受其火焰加熱，產生熱電勢。
熱電勢通過導線導入電磁線圈，產生磁場使電磁閥吸合，燃氣閥開啟，燃燒通路打開，維持其正常燃燒，一旦遇到大風或湯水等溢出，撲滅火焰，燃氣灶熱電偶的熱電勢很快下降到零，線圈失電，電磁閥失效，在彈簧作用下迅速復位，閥門關閉燃氣通路，終止供氣，保證安全。
燃氣灶熱電偶使用須知：
保護裝置應注意保持熱電偶與火蓋之間的距離。一般來說，熱電偶的高度應與火蓋高度基本持平，允許誤差為1±0.5mm，熱電偶與火蓋距離不能太遠，一般保持在4±0.5mm的距離更佳，如果安裝位置太低，受熱不足，產生熱電勢不夠，不會使電磁閥吸合，安裝位置太高，火苗接觸太大，容易燒壞熱電偶，同樣的道理，太遠，也會熱電勢不夠，不會使電磁閥吸合。
燃氣灶熱電偶安裝的注意事項：
1.要求安裝在通風良好的廚房內，它與鋼瓶小距離為1m，但進氣軟管長不宜超過2m，灶具下面及周圍不要堆放易燃物品。
2.應安放在不易燃燒的灶臺上，灶臺高度一般為70cm。它應安放平穩，下進風嵌入式灶嵌入灶臺安裝使用時，必須在櫥柜側壁或前壁開設相當80cm2面積的空氣吸入孔，為防止老鼠進入，宜安裝金屬網，當器具下方設有擋板時，應預留更換電池的位置。
3.背面與墻凈距不小于10cm，側面與墻凈距不小于20cm；若墻面屬易燃材料時，須加貼隔熱防火層，該防火層多出灶面兩端與灶具以下部分不小于20cm，多出灶具以上部分不小于80cm。
4.進氣管聯接一定要密封，用膠管聯接時一定要把膠管上到位，并用卡箍夾緊，用皂液檢查應無滲漏。燃氣灶熱電偶的燃氣灶在使用脈沖點火的灶具，使用前應按正負極要求裝好電池。使用中點火時的“啪啪”聲變得緩慢、點不著火，或即使點著火也立刻熄滅，則應更換干電池。
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