燃氣灶熱電偶的工作原理
燃氣灶熱電偶就是利用這種原理進行溫度測量的，其中，直接用作測量介質溫度的一端叫做工作端，另一端叫做冷端；冷端與顯示儀表或配套儀表連接，顯示儀表會指出熱電偶所產生的熱電勢。
燃氣灶熱電偶是由兩種不同的合金材料組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會產生不同的熱電勢，正是利用不同合金材料在溫度的作用下產生的熱電勢不同制造而成。兩種不同成份的導體兩端接合成回路，當接合點的溫度不同時，在回路中就會產生電動勢，這種現象稱為熱電效應，而這種電動勢稱為熱電勢。
燃氣灶熱電偶主要作用：
在燃氣灶未工作狀態下，或燃氣在使用過程中中途意外熄火時，關閉燃氣通道，以避免燃氣泄漏意外事故。常見的燃氣灶熄火保護裝置，主要有熱電偶式熄火保護裝置與自吸閥熄火保護裝置。
主要特點是利用熱電偶在高溫狀態下產生的熱電式，維持電磁閥，一旦灶具熄火，熱電勢就會逐步降低、直至為零，但熱電偶熱電勢下降到一定程度后，電磁閥斷開，關閉燃氣通道。
它的優點是可靠性高、不需要另加電源，且即使燃氣灶單側熄火保護裝置損壞，也不影響灶具另一側爐頭的正常使用，但傳統的熱電偶式熄火保護裝置，在灶具點火后，需按住旋鈕數秒后，等熱電偶被加熱后才能松手。
利用火焰單向導電特性，由電控系統檢測灶具開啟后是否有火焰，從而維持自吸閥的開通或閉合，以確保灶具使用安全。自吸閥熄火保護裝置，可以實現灶具瞬間點火、關閉時瞬間熄火，但需要耗用電池，一般兩節一號電池，只能使用一、兩月，電控系統出現故障，則整臺灶具都無法使用。
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