隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活方式也發(fā)生了相應的改變，對冷凍食品的需求量在不斷的加大。冷凍食品是將農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)初步加工或調(diào)制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下（-18℃以下）貯存、運輸、銷售的包裝食品。

細菌在零下18℃的環(huán)境里能減緩分子的活動，從而進入休眠狀態(tài)，所以在凍結狀態(tài)下的食品，只是將其中微生物的生長繁殖進行了抑制，但并未殺死微生物，若在運輸過程中，一旦出現(xiàn)冷鏈中斷或發(fā)生升溫的情況，就會導致細菌滋生，留下食品安全隱患。所以，在冷凍食品的運輸過程中，規(guī)定冷藏車的儲運溫度必須保持在-18°或在-18°以下。

冷藏車內(nèi)的相對濕度會影響冷凍食品的保質(zhì)期，若空氣干燥可能會導致食品出現(xiàn)脫水的情況，導致食品外觀受損；若濕度過大，則會出現(xiàn)霉菌繁殖加快的情況，所以在運輸途中一定要嚴格把控車箱內(nèi)空氣濕度。

在運輸途中確保車廂內(nèi)的溫濕度符合儲運規(guī)定，可以應用食品運輸監(jiān)測系統(tǒng)來實時監(jiān)測車廂內(nèi)的溫濕度，確保冷凍食品的安全。

食品運輸監(jiān)測系統(tǒng)由無線車載冷鏈監(jiān)控主機和若干個COS-04無線電溫濕度記錄儀組成，首先將測點無線電溫濕度記錄儀安裝在冷藏車的車廂里，將主機安裝在駕駛室內(nèi)，兩者之間通過無線傳輸方式實現(xiàn)數(shù)據(jù)的上傳，主機再通過GPRS傳輸方式將數(shù)據(jù)上傳至云平臺。

無線電溫濕度記錄儀配有低功耗的LCD液晶顯示屏外觀簡潔大方，它內(nèi)部配置高精度溫濕度傳感器，可保證對車廂內(nèi)溫濕度的進行實時精準的監(jiān)測。監(jiān)測數(shù)據(jù)在顯示屏顯示，同時也通過ISM無線上傳至駕駛室內(nèi)的監(jiān)控主機；在運輸途中，若經(jīng)過隧道等信號比較弱的地方導致信號中斷時，記錄儀會自動緩存，待通信恢復后將緩存的數(shù)據(jù)上傳，確保溫濕度數(shù)據(jù)記錄的完整性。

駕駛室內(nèi)的無線車載冷鏈監(jiān)控主機，可對車廂內(nèi)溫濕度進行實時監(jiān)控。主機配有大的液晶顯示屏，實時顯示接收到的數(shù)據(jù)；它具有超限告警的功能，首先在設備上設置溫濕度的限值，若收到的數(shù)據(jù)超限，設備自動聲光報警，也會給在異地的管理人員發(fā)遠程短信、振鈴報警，以便及時發(fā)現(xiàn)解決問題；設備帶有定位功能，管理人員可通過山東仁科測控云平臺查看設備的實時位置（也可說車輛的實時位置）；若冷藏車行駛入隧道造成信號中斷，這時設備會自動存儲數(shù)據(jù)，待通信恢復后會向云平臺續(xù)傳數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的連貫性。

云平臺是食品運輸監(jiān)測系統(tǒng)的監(jiān)控管理中心，能夠對運輸途中冷藏車內(nèi)的溫濕度變化和冷藏車的運行路線進行實時監(jiān)控，以及對數(shù)據(jù)進行存儲、記錄、分析。云平臺接收從監(jiān)控主機傳送的數(shù)據(jù)，通過數(shù)字的形式實時顯示，也可對數(shù)據(jù)進行分析，以曲線的形式展示歷史軌跡；當數(shù)值超標時，平臺也會發(fā)送告警信息，提醒相關人員及時采取措施，避免出現(xiàn)因溫度上升而導致食品變質(zhì)的情況。

食品運輸監(jiān)測系統(tǒng)的應用，可以監(jiān)督物流企業(yè)的流程規(guī)范，確保冷凍食品在運輸途中，符合溫濕度規(guī)范要求，以保證食品的安全。