仙人掌，別名仙巴掌、觀音掌，為仙人掌科植物， 原產于墨西哥東海岸，現主要分布在美國南部及東 南部沿海地區、西印度群島以及我國的廣東、廣西、 云南、海南等地。

1 材料與方法

1． 1 實驗材料

1． 1． 1 原料與試劑

新鮮成熟野生仙人掌果，市售; 正己烷和甲醇， 色譜純，美國 Fisher 公司; 氯仿、石油醚( 沸程 30 ～ 60 ℃ ) 、甲醇、氫氧化鈉、濃硫酸、乙酸甲酯、甲醇鈉、 草酸、*，均為分析純，廣州化學試劑公司; 脂肪酸甲酯標準品 GLC － 463，美國 NuChek － Prep 公司; 生育酚標準品，Stanford Chemicals。

1． 1． 2 儀器與設備

Agilent 7890A 氣相色譜儀 ( 帶全自動進樣器與 FID 檢測器) ; Agilent 1260 高效液相色譜儀( 帶 FLD 檢測器) ; SH220 石墨消解儀，濟南海能儀器有限公 司; KDN 凱 氏 定 氮 儀，浙江托普儀器有限公司; ME104 型精密天平，梅特勒 － 托利多儀器( 上海) 有 限公司; XO － 5200DTD 超聲清洗器，南京先歐儀器 制造有限公司; TDL － 5 － A 低速臺式大容量離心機，上海安亭科學儀器廠; XW － 80A 旋渦混合儀，海門市其林貝爾儀器制造有限公司; HH － 4 數顯恒溫 水浴鍋，常州澳華儀器有限公司; DSY － VI 型水浴氮吹儀，北京東方精華苑科技有限公司。

1． 2 實驗方法

1． 2． 1 樣品預處理

將新鮮的仙人掌果洗凈晾干，稱重，分離果籽， 室溫自然干燥 6 h 后，于 40 ℃ 烘箱中烘干 24 h，取 出，冷卻，粉碎，過 60 目篩，密封保存備用。

1． 2． 2 仙人掌果籽基礎營養成分的測定

水分含量，參考 GB 5009． 3—2016《食品中水分 的測定》; 粗纖維含量，參考 GB /T 5009． 10—2003 《植物類食品中粗纖維的測定》; 粗脂肪含量，參考 GB 5009． 6—2016《食品中脂肪的測定》; 粗蛋白質 含量，參考 GB 5009． 5—2016《食品中蛋白質的測 定》; 灰分含量，參考 GB 5009． 4—2016《食品中灰分 的測定》。碳水化合物含量: 99% 減去其他營養成 分含量之和。

1． 2． 3 仙人掌果籽油的提取

1． 2． 3． 1 索氏提取法

稱取適量仙人掌果籽粉于索氏提取器中，以石 油醚為提取劑，40 ℃ 回流提取 6 h，收集提取液，旋 蒸后即得仙人掌果籽油。

1． 2． 3． 2 氯仿 － 甲醇提取法

準確稱取適量仙人掌果籽粉，加入 2 mL 蒸餾水， 渦流混合，使樣品充分浸潤，再加入 10 mL 氯仿 － 甲 醇混合液( 體積比 1∶ 1) ，振蕩 30 min 后，加入 2 mL 蒸 餾水，混勻后再振蕩 30 min，然后離心分離，取下層氯 仿層，用氮氣將氯仿吹去，即得仙人掌果籽油。

1． 2． 3． 3 超聲輔助正己烷提取法

準確稱取適量仙人掌果籽粉，萃取溶劑為正己 烷，在料液比 3∶ 10、超聲功率 192 W、超聲溫度 40 ℃ 下，超聲提取 1 h，離心分離，取上清液，旋蒸后即得 仙人掌果籽油。

2 結果與分析

在整個仙人掌果中，果皮所占比例 ，為 49． 88% 。Lira － Ortiz 等從仙人掌果的果 皮中提取分離出一種可以形成柔軟而有彈性的凝 膠———低甲基果膠。果肉所占比例為 40． 87% ，果 肉呈鮮紅色，含有豐富的色素、礦物質元素、維生素、 黃酮類、蛋白質、氨基酸、果膠和多糖類等。果籽 所占的比例，僅為 9． 25% 。而可溶性糖是碳水化合物的重要組 成部分。Morales 等的研究表明，仙人掌果籽中 的可溶性糖主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。仙人掌果 籽粗蛋白質含量為 28． 89 g /100 g。研究表明，從仙 人掌果籽中提取的蛋白質具有良好的吸水性和吸油性。仙人掌果籽粗纖維含量為 16． 90 g /100 g。 粗纖維可以改善胃腸道功能，降低血漿中的* 含量，預防高血脂和心血管疾病。仙人掌果籽粗脂 肪含量為11． 06 g /100 g，高于突尼斯仙人掌果籽的平 均含油量( 5． 55 g /100 g) 及南非 11 個品種的仙人 掌果籽含油率( 2． 24 ～ 5． 69 g /100 g) ，但低于棉籽 ( 15 ～ 24 g /100 g) 、大豆( 17 ～ 21 g /100 g) 、葡 萄籽( 6 ～ 20 g /100 g) 、橄欖( 20 ～ 25 g /100 g)。 有研究表明，仙人掌果籽油具有較強的抗氧化、抗炎 活性及抗衰老、滋養細胞等功效。

3 結 論

通過對索氏提取法、氯仿 － 甲醇提取法、超聲輔 助正己烷提取法提取仙人掌果籽油的比較分析，發 現: 3 種方法得到的仙人掌果籽油在脂肪酸和生育 酚組成上無顯著差別，仙人掌果籽油主要由* ( 63． 31% ～ 65． 89% ) 、棕櫚酸( 12． 54% ～ 13． 57% ) 和油酸( 9． 31% ～ 9． 78% ) 組成，其生育酚主要為 γ － 生育酚。索氏提取法的提油率，得到的仙 人掌果籽油的*含量，但其耗時較長，且產 品存在嚴重的溶劑殘留; 氯仿 － 甲醇提取法和超聲 輔助正己烷提取法在提油率和*含量上無明顯 差別，但超聲輔助正己烷提取法得到的仙人掌果籽 油中 γ － 生育酚含量。綜上所述，超聲輔助正 己烷提取法更適宜仙人掌果籽油的提取。



 

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