食品安全重如泰山，監(jiān)管政策與檢測手段與時俱進
來源：上海本昂科學(xué)儀器有限公司
2022年01月24日 08:58
開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，件件與食有關(guān)，食物也一直是老百姓最關(guān)心的話題之一，其中食品安全問題更是重中之重。從2021年315晚會曝光的違法添加“瘦肉精”問題，到自制“酸湯子”食物中毒，近年來食品安全問題時有發(fā)生。對此，相關(guān)部門高度重視，不僅加大市場抽查力度，添置檢驗檢測儀器，對于食品安全的宣傳力度也在不斷提高。今天，化工儀器網(wǎng)就整理了2021年上半年與食品安全相關(guān)的事件以及頒布的政策法規(guī)等應(yīng)對措施。
食品安全事件
2021年315晚會曝光瘦肉精
2021年315晚會上，早已被我國明確禁止在食源性動物中添加的“瘦肉精”再一次被曝光。養(yǎng)殖戶為了增加出肉率，“一只多賣五六十元”，在羊飼料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”問題曝光后，高度重視，連夜派出工作組趕赴現(xiàn)場，督促地方嚴(yán)格落實屬地管理責(zé)任，嚴(yán)肅懲處違法行為。
重慶19批次食品抽檢不合格
2021年3月，重慶市市場監(jiān)督管理局對一批食品的抽檢情況做了公示，23類食品1984批次樣品中，有19批次食品抽檢不合格。在這些不合格產(chǎn)品中，有近半數(shù)不合格原因為違規(guī)使用食品添加劑。
四川通報10批次不合格食品
2021年4月，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第15號通告，檢出10批次不合格食品，發(fā)現(xiàn)的主要問題是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍/超*使用、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等。
浙江6批次食品抽檢不合格
2021年4月，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了2021年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息，24類食品506批次樣品抽檢中，檢出6批次不合格食品，不合格項目涉及食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。
從上述幾個事件中，不難看出，目前影響我國食品安全的主要問題就是食品添加劑超標(biāo)或違法使用等。GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對食品添加劑定義為“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。但是食品中可添加食品添加劑并不意味著可以無限制添加，也不意味著任何種類的食品添加劑都能用于每一種食品。《辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》中對規(guī)范使用食品添加劑做了明確要求。2021年上半年，為保障食品安全，多項食品行業(yè)相關(guān)政策出臺。
食品安全相關(guān)政策
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測定》
GB 5009.267-2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測定》將于2021年3月11日起實施，并準(zhǔn)代替GB5009.267—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測定》、SN/T3154—2012《出口藻類植物中碘含量的測定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法》。
國家衛(wèi)生健康委發(fā)布50項新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
本次公布的標(biāo)準(zhǔn)主要包括：《嬰兒配方食品》(GB10765-2021)等3項營養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)、《干酪》(GB5420-2021)1項食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、《食品添加劑碳酸鈉》(GB1886.1-2021)等38項食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、《餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》(GB31651-2021)等4項生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、《食品中總酸的測定》(GB12456-2021)等4項檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，以及《食品中污染物*》(GB2762-2017)第1號修等4項修。
2021年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃征求意見
2021年6月，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處擬訂了《2021年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃(征求意見稿)》，包括7項食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、2項食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、8項理化檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)、1項微生物檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)、1項毒理學(xué)評價程序與方法標(biāo)準(zhǔn)、1項食品中放射性物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和2項營養(yǎng)與特殊膳食食品。
市場監(jiān)管總局近期發(fā)布四項食品快速檢測方法
目前在市場監(jiān)管總局網(wǎng)站上發(fā)布的食品快速檢測方法共有30項，包含了非法添加、、獸藥殘留等多類項項目。2021年6月發(fā)布的4項食品快速檢測方法，其中包括《食用植物油中天然辣椒素的快速檢測 熒光免疫層析法》、《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》、《水產(chǎn)品中殘留的快速檢測 膠體金免疫層析法》、《玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測 膠體金免疫層析法》。
40多類食安快檢裝備要配置，嚴(yán)把食品入口“安全關(guān)”
市場監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于市場監(jiān)管基層裝備配備的指導(dǎo)意見》，就市場監(jiān)管基層一線裝備配備不足等問題，提出了市場監(jiān)管裝備的配備要求。其中，此次在裝備配備當(dāng)中有48類快檢裝備，包括食品安全快檢車、農(nóng)藥殘留快檢儀、食品中重金屬檢測儀等。
在社會工業(yè)快速發(fā)展的大背景下，食品生產(chǎn)中以假亂真、以次充好的水平和手段越來越高明，給食品安全的檢驗檢測問題帶來了一定的困難，傳統(tǒng)的檢測手段和檢測儀器不足以應(yīng)對。在提升基層人員檢測裝備的同時，各省市監(jiān)管部門也在采購*檢測儀器，為保障食品安全把好關(guān)。
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