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19批次食品抽檢不合格食品添加劑不合理使用問題突出

來源:上海本昂科學儀器有限公司   2022年03月06日 09:58  

摘要

俗話說“民以食為天”,食物對人們的意義重大。在社會不斷發(fā)展的過程中,人們經歷了追求“吃飽”到追求“吃好”,再到追求吃得健康、安全、營養(yǎng)的過程,人們對食物本身的關注度也在不斷提升。

內容

  俗話說“民以食為天”,食物對人們的意義重大。在社會不斷發(fā)展的過程中,人們經歷了追求“吃飽”到追求“吃好”,再到追求吃得健康、安全、營養(yǎng)的過程,人們對食物本身的關注度也在不斷提升。尤其是近些年,食品安全問題越來越成為社會性問題,更是引起了廣泛關注。

  近日,重慶市市場監(jiān)督管理局對一批食品的抽檢情況做了公示。通告顯示,在餅干、方便食品、蜂產品、茶葉及相關制品、飲料、食用油、蛋制品、酒類、糧食加工品、蔬菜制品、水產制品、肉制品、食用農產品、水果制品、油脂及其制品和食品添加劑等23類食品1984批次樣品中,有19批次食品抽檢不合格。

  食品添加劑不合理使用問題突出

  根據(jù)監(jiān)督抽檢不合格產品信息顯示,在這些不合格產品中,有近半數(shù)不合格原因為違規(guī)使用食品添加劑,如長壽區(qū)萬順鎮(zhèn)春香酒廠生產的白酒中檢出甜蜜素,萬州區(qū)百安壩景聯(lián)百貨超市銷售的檸檬山楂中胭脂紅不符合產品標簽標示要求。

  食品添加劑是我國規(guī)定可食用的,用于改善食品品質和色、香和味以及防腐、保鮮的人工合成或者天然物質。但是食品中可添加食品添加劑并不意味著可以無限制添加,也不意味著任何種類的食品添加劑都能用于每一種食品。

  以甜蜜素在舉例,甜蜜素作為一種代糖產品,被廣泛用于無糖甜味飲料中,但我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760-2014)也對食品中甜蜜素含量做了規(guī)定:甜蜜素在冷飲、復合調味料等食品中的使用量為0.65g/kg。同樣是甜蜜素,白酒中卻不能添加,因為根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,白酒類(蒸餾酒)不屬于允許使用甜蜜素的食品分類,且按照《濃香型白酒》(GB/T10781.1—2006)規(guī)定,濃香型白酒中不得添加非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質。

  食品添加劑在我國的使用情況相對復雜,一是因為我國食品添加劑種類繁多,有護色劑、抗氧化劑、酸度調節(jié)劑、著色劑、漂白劑、抗結劑、消泡劑、膨松劑、酶制劑、增味劑等23個類別2000多個品種;二是因為食品添加劑能帶來較大的經濟利益,不少不良商人愿意為此“鋌而走險”;三是因為食品添加劑一般都以克、毫克為計量單位,檢測難度相對較大。但從另一個方面來說,也正是因為我國食品市場中還存在這些情況,食品添加劑檢測的重要性更是不言而喻。

  儀器助力食品添加劑檢測

  食品添加劑被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂,極大推進了食品工業(yè)的發(fā)展。但就像硬幣具有雙面性一樣,食品添加劑對人體也有好有壞——按規(guī)定使用時,食品添加劑不僅對食品本身產生效果,部分食品添加劑還對人體有益,如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更好地吸收營養(yǎng)。違規(guī)使用,即未按規(guī)定種類添加和未按規(guī)定量添加食品添加劑時,它對人體往往產生不良影響。

  如何有效規(guī)避食品添加劑對人體產生不良影響?不斷加強檢測力度是關鍵。

  常規(guī)食品添加劑如色素的檢測,一般可以選用液相色譜。液相色譜法是一種便捷、快速且精準度高的檢測方法,常被用于食品檢測,備受檢測人員青睞。

  在食品工業(yè)中,防腐劑是常用的食品添加劑,其中有機防腐劑主要包括苯甲酸及其鈉鹽、過氧化氫、脫氫乙酸和乙酸衍生物,無機防腐劑主要有亞硫酸及其鹽。食品中防腐劑的檢測一般采用氣相色譜分析和高效液相色譜法,如GB 5009.28-2016《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》中就采用了液相色譜法作為檢測法,氣相色譜法而第二檢測法。此外,還可以使用分光光度法等更為傳統(tǒng)的檢測方法進行檢測。

  甜蜜素也是食品檢測中的主要檢測項目,用于檢測甜蜜素的儀器也較多,如氣相色譜、液相色譜、離子色譜、紫外線分光光度法等儀器設備都可以用于。在現(xiàn)行國標GB 5009.97-2016《食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》中,就規(guī)定了氣相色譜法、高效液相色譜法和液相色譜-質譜/質譜法三種檢測方法。

  除了儀器分析法之外,還有比色法、滴定法、試劑盒等常用的食品添加劑分析法。正所謂“你有張良計,我有過墻梯”,面對紛雜的食品添加劑市場以及食品市場,我們可以采取許多有效的手段對違規(guī)使用食品添加劑的情況做分析檢測。

  食品添加劑的使用是一個比較微妙的事情,除了意外造成的違規(guī)濫用事例外,多的是故意違規(guī)以謀取暴利的例子。但如今,在我國大力整治食品安全問題的形勢下,問題食品的生存空間被不斷壓縮,食品安全性也越來越高。也希望未來有更多*、準確的檢測技術用于食品安全檢測,為保障我們的“舌尖安全”提供更多助力。

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