摘要
中國是一個地域十分廣的國家，這也就造成了不同地區的人在飲食習慣上有十分大的差距。
內容
中國是一個地域十分廣的國家，這也就造成了不同地區的人在飲食習慣上有十分大的差距。因此，在中國的飲食中，除了品種多，味道美外，其材料之豐富也常常讓人嘖嘖稱奇，天上飛的，地上爬的，水里游的，無論是飛禽走獸還是蛇蟲鼠蟻，都可能出現在中國人的餐桌上。而龐大的市場需求量，也推動了養殖業的快速發展，
水產養殖是養殖業中的一種，按養殖場所不同可分為淡水養殖、海水養殖、淺海灘涂養殖，按養殖對象分又可分魚類養殖、蝦類養殖、貝類養殖、蟹類養殖等。水產養殖業的發展，不僅為工業發展提供了原料，減少了捕撈對生態環境的壓榨，也為人類提供了豐富的高蛋白食物。
政策指導 加強水產苗種產地檢疫
養殖業的快速發展益處很多，但也提高、擴大了水產苗種的流通速度和范圍，加大了水生動物疫病傳播的可能性。因此，嚴格實施水產苗種產檢檢疫制度，從源頭控制水產苗種質量以嚴控重大水生動物疫病傳染、穩定水產品市場發展十分必要。
為保護和合理利用水產種質資源，加強水產品種選育和苗種生產、經營、進出口管理，提高水產苗種質量，維護水產苗種生產者、經營者和使用者的合法權益，促進水產養殖業持續健康發展，我國制定了《水產苗種管理辦法》。2020年4月22日，為繼續落實水產苗種產地檢疫制度，控重大水生動物疫病、保障水生生物安全，發布關于全面推進實施水產苗種產地檢疫制度的通知，要求推進水產苗種產地檢疫全覆蓋。
通知指出，到2022年底，我國要力爭實現水產苗種產地檢疫申報檢疫率99%，檢疫合格電子出證率99%的工作目標。而為了要實現這個目標，要求各省級畜牧獸醫和漁業主管部門要強化檢疫工作組織、健全漁業獸醫隊伍、完善檢疫電子出證系統、加強苗種檢疫監督、落實各項工作保障措施、加大相關法律培訓宣傳。
儀器發力 保障水產苗種質量
值得注意的是，通知中提到，支持基層實驗室增配設施設備。這表明，在水產苗種檢驗檢測工作中，需要大量儀器設備的參與。據了解，一間水產動物疾病檢疫實驗室，所需的基本設備包括恒溫箱、干燥箱、高壓滅菌鍋、水浴鍋、生物安全柜、顯微鏡、低溫冰箱、電泳設備、離心機、恒溫水浴鍋、吹水設備、PCR等。
水產苗種檢測中包括水產苗種藥物殘留抽檢。一般來說，水產苗種中藥物殘留項目需要檢測的對象涉及、孔雀石綠、、，檢測的樣品為苗種、水體和底泥或肌肉。而在水產苗中藥物殘留檢測是，常用的儀器為氣相色譜、液相色譜、高效液相色譜、高效液相色譜-質譜聯用。
水產苗種質量檢測中，還可能涉及種質鑒別。種質鑒別一般采用生化和遺傳學鑒定，如血型鑒定，DNA指紋技術。此外，利用同工酶、蛋白電泳分析設備，可以快速檢測到等位基因變異，從凝膠上直接分辨出基因型；PCR技術和RAPD-PCR技術也可以第DN段進行擴增，從而分析水產苗種基因。
當然，除了利用科學儀器進行精密檢測外，我們也還會用到一些傳統手段來初步分辨水產苗種的品質，如觀察苗種體色是否有光澤，觀察苗種的游泳能力，觀察苗種體表是否完整，有無殘缺和破損。科學儀器與“察言觀色”相結合，相信能切實有效的保障水產苗種的質量安全。
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