摘要
春天是吃筍的季節，春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素。
內容
春天是吃筍的季節，春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
并且春筍有較高的藥用價值，筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，是減肥者理想的食物之一。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。
春筍固然好吃，但是不少種植戶往往采用對竹林進行礱糠覆蓋方式種植春筍，也會通過播撒農藥來防治春筍病蟲害以保障種植收益，導致越來越多的市民擔心春筍是否會有農藥殘留超標等安全隱患。
近日，正值春筍上市的季節，為了保障人民群眾的飲食安全，加強種植源頭管理，落實食用林產品質量安全監管工作，不少地區的和林產品質檢站共同開展了毛竹春筍食品質量安全抽樣檢測工作，檢測人員通常對毛竹春筍及所使用的肥料等進行抽樣檢測，檢測項目通常含有、殺暝硫磷、、、、、、六六六、滴滴涕、甲基、、、、、七氯、異、、、、等20余項。檢測人員通過判斷各項指標是否符合食品安全標準，以來確保食用林產品質量安全。
為了更加規范春筍檢測業務，國家早在2014年就出臺實施了竹筍質量檢測的標準，即GB/T 30762-2014 主要竹筍質量分級，該標準主要規定了竹筍的術語和定義、質量指標、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝與貯存。并且適用于生產和銷售的毛竹春筍、毛竹冬筍、麻竹筍、早竹筍、綠竹筍、苦竹筍等。通過標準規范了竹筍檢測行業，也讓人民群眾在品嘗美味春筍的同時吃的更加安心。
春筍雖然美味，但這并不意味著竹筍人人都可以吃，都能肆無忌憚的吃，在此也提醒廣大人民群眾，吃春筍時應該注意以下兩點：一、春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用之后，很難消化，容易對胃腸造成較大的負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可以大量食用；二、春筍還含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣，因此患有泌尿系結石的人也不宜吃春筍。
雖然吃春筍有些需要注意的地方，也有一些人因為身體原因不適合吃。但是只要我們每次在制作的時候注意焯水，每次吃適量，不多吃，對身體還是有一定益處的。并且也再次提醒廣大竹筍種植人員，在種植時科學管理，合理使用農藥、肥料等投入品，提高生產者質量安全意識和食品安全責任人的意識，這樣才能從源頭上保障鮮筍質量安全，讓老百姓在享用美味的時候得到安心。
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