采用干枯失重法原理，經過加熱系統迅速加熱樣品，使樣品的水分能在較短期間之內全部蒸發，從而能在很短的時間內檢測出樣品的含水率。檢測一些樣品通常只需3分鐘左右。糧食水分儀采用的原理與規范烘箱法一樣，檢測后具備可代替性，糧食水分儀采用一鍵式操作，不但操作簡便而且也防止了人為要素對測量后出現的誤差。糧食的水分含量是評估糧食質量的重要指標，是糧食檢測的基本項目。正常的糧食都含有適度的水分，并且水分含量通常維持在一定領域之內，這是糧食維持生命及維持其固有良種質量和食用質地所必須的。因為遭到收成早晚、成熟度及氣象方面的影響，糧食的水分含量是變動的數值。糧食水分檢測對糧食的采購、運輸、貯存、加工以及貿易都具備非常重要的意義。水分過高白費運力與倉容，促使糧油生命流動旺盛，容易導致糧食發熱、霉變、生蟲及其余生化變動。糧食水分儀可以迅速jing準的檢測出糧食的含水率。