使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估木耳的質(zhì)地特性

來源：北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司 2022年11月08日 09:16

目的	評估不同采摘期及干燥方式的樣品質(zhì)地差異。
實驗方法	因考慮到樣品型態(tài)較不均一，本次實驗將分別進(jìn)行批量剪切測試及單片穿刺測試 1. 批量剪切試驗：透過三環(huán)剪切裝置(A/TRCS) 來模擬整朵或多朵食用的口感，對樣品進(jìn)行批量剪切，得到樣品的平均硬度及脆度。 2. 穿刺試驗：使用直徑2mm 圓柱型探頭(P/2)對樣品進(jìn)行單點肉質(zhì)部穿刺試驗，得到樣品的硬度及脆性。
測試照片
測試圖形解析
測試圖形解析	平均硬度Average Hardness、脆性Fracturability
測試圖形解析
測試圖形解析	硬度Hardness、破裂力Break Strengh、破裂距離Break Distance
實驗結(jié)果
實驗結(jié)論	此次測試為評估不同采摘期及干燥方式的樣品質(zhì)地差異。此次可觀察到的情況分別如下： 1. 以季節(jié)采摘的角度可明顯觀察到無論是機(jī)器干燥還是日曬干燥，春天采摘硬度比冬天采摘的小且脆性也較好，春天采摘的木耳口感較糯屬于嫩脆的質(zhì)地，則冬天采摘的屬硬脆的口感。若從不同干燥的方式來看，春天采摘的硬度無論是批量剪切或單片測定皆為日曬＞機(jī)器；冬天采摘硬度則相反，為機(jī)器＞日曬。

相關(guān)產(chǎn)品

凡本網(wǎng)注明“來源：儀表網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-儀表網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀表網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀表網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

手机版av在线_96精品国产aⅴ在线观看_中文字幕35页_国产亚洲成AV人片在线观黄桃_全黄性色大片_免费视频h