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使用C-Cell孔隙分析儀測量吐司質地

來源:北京微訊超技儀器技術有限公司   2022年11月09日 09:21  

使用C-Cell孔隙分析儀測量吐司質地

目的

一個面包好吃與否有很多決定因素,然而隨現代消費者的喜好要求越來越高,一個好的面包除了要香氣四溢,還要有口感具彈性,最后外觀也成了消費者選擇的重要標準之一。比較固定目的后的面包外觀評分,依照不同需求進行評分參數調整,讓產品達到期望的外觀。

實驗方法

使用C-cell孔隙分析儀參照AACCI 10-18.01標準,測量面包的表面大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等參數,為制作出的面包進行質量把關。

測試照片

測試圖形

解析

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