資料圖：民眾在超市選購食品。(圖文無關)楊華峰 攝

對此，劉金峰稱，在食品安全方面，衛(wèi)生健康委的主責是制修訂食品安全標準。通俗講食品安全標準的作用在于將普通消費者無法判斷的食品安全風險，轉(zhuǎn)化為容易讀懂的安全信號，明明白白的風險警示，這是對標準的基本理解。再進一步說，食品安全標準是防范風險的預防性措施，符合食品安全標準的食品應該是安全的。生產(chǎn)不符合食品安全標準的行為是違法的，應該受到處罰。換句話說，食品安全標準是強制性的。

“我們在工作實踐中體會到，從程序上要規(guī)范、透明，從指標上要科學適用，要以食品安全風險監(jiān)測和風險評估為依據(jù)，要符合中國國情和國際通行做法。可以從這幾個層面理解‘最嚴謹?shù)臉藴省??！眲⒔鸱灞硎尽?br>

“截至目前，已經(jīng)公布食品安全標準1366項，涉及到2萬多項指標，包括通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)規(guī)范標準和檢驗方法標準。”劉金峰指出，四類標準有機銜接、相輔相成，從不同的角度管控食品安全風險，涵蓋我國居民消費的主要食品類別、主要健康危害因素、重點人群的營養(yǎng)需求。從食品類別來說，覆蓋了食品行業(yè)生產(chǎn)和居民消費所涉及到的初級農(nóng)產(chǎn)品、加工制品等主要食品類別；從健康危害因素來說，現(xiàn)行標準覆蓋了包括致病微生物、重金屬、真菌毒素、放射性物質(zhì)等控制要求，也包括食品添加劑、農(nóng)藥獸藥殘留等要求。從重點人群來說，嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等標準，涵蓋了重點人群的營養(yǎng)健康基本需求。

“總體來講，我們已經(jīng)構(gòu)建起從農(nóng)田到餐桌，與國際接軌的食品安全國家標準體系。”劉金峰稱，我國是國際食品添加劑法典委員會主持國，國家食品安全風險評估中心承擔著秘書處的具體工作，深入?yún)⑴c國際食品法典工作，體現(xiàn)了我們的標準工作水平和國際社會的認可。