提到脂肪酸，相信不少人會覺得這個名詞陌生又熟悉。確實，這是一個常常會出現在我們食品背后成分表中的物質，與我們日常飲食的品質息息相關。

   廣義上的脂肪酸是指不含有芳香環的羧酸。而狹義上脂肪酸則是指從動物或者植物源油脂中通過皂化反應能夠提煉出來的羧酸。無論它的來源如何，其對人體的積極作用都不容忽視。脂肪酸能夠榜之人體吸收脂溶性的維生素，保護臟器，維持體溫。還能增加食物的口味和飽腹感，加快內分泌激素的活動水平。而一旦人體所需的脂肪酸處于匱乏的狀態，就會引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚受損、智力發育受阻等問題；還可能會造成肝、腎等臟器和神經、視覺系統的多種疾病。不僅如此，脂肪酸值也是判斷糧食品質的主要方法，因而及時對其進行測定還是很有必要的。

   全自動脂肪酸值測定儀是一種以滴定終點顏色變化為控制依據的自動滴定裝置。它實現了滴定終點判定、計量、數據處理的自動化操作，增強了檢測結果的客觀性及精度，是一種專用于測定稻谷、糙米、大米等糧食作物脂肪酸值的設備，對于保障糧食安全具有不可磨滅的重要作用。