講述食品中心溫度計的注意要點

來源：杭州邁科派科技有限公司 2023年08月12日 10:10

食品中心溫度計溫度管理是食品安全體系中的重點，不安全的溫度會加劇食品或食物的安全風(fēng)險，從運輸?shù)绞肇洠鎯Γ庸ぃ闶鄣雀鱾€環(huán)節(jié)我們對溫度的控制至關(guān)重要，溫度測量設(shè)備的使用讓我們能夠?qū)嵤┝私猱a(chǎn)品溫度特性，從而更好地讓我們制定食品安全控制措施。

　　食品中心溫度計的注意要點：

　　1、食品中心溫度計的測量范圍及精度：

　　在選擇溫度計時，需要對測量溫度和溫度測量設(shè)備自身的量程要清楚，可以詢問供應(yīng)商提供產(chǎn)品的具體技術(shù)說明書；其次需要關(guān)注設(shè)備的性如何，在不同量程范圍時溫度計的準確性是不同的。溫度分辨率即具體在數(shù)顯屏上顯示時候的zui低分度值，為0.1℃，在一定量程范圍內(nèi)，溫度計的分度值越小，溫度計測得溫度越。

　　2、食品中心溫度計防水性：

　　IP是用來認定防護等級的代號,IP等級由兩個數(shù)字所組成，*個數(shù)字表示防塵；第二個數(shù)字表示防水，數(shù)字越大表示其防護等級越佳。

　　3、食品中心溫度計如何進行校準？

　　針對工廠中的溫度計，我們一般實施外部檢定和內(nèi)部校準。

　　外部檢定：

　　針對加工過程中影響食品安全的關(guān)鍵控制點的溫度監(jiān)控，如速凍后或烘烤后產(chǎn)品中心溫度檢測，這類溫度計必須進行強制檢定，由當?shù)氐挠嬃空咎峁z定報告，一般一年一次。合規(guī)產(chǎn)品供應(yīng)商會每年針對產(chǎn)品進行一次外部檢定，初次采購時建議要求供方提供產(chǎn)品檢定報告。

　　內(nèi)部校準：

　　一般情況下，品牌的溫度計在出廠之前都經(jīng)過了嚴格的校準程序。根據(jù)質(zhì)量部門制定的校準程序規(guī)范內(nèi)部校準頻率，建議每天使用前進行內(nèi)部校準。當長期頻繁使用過程中發(fā)現(xiàn)有溫度誤差，則應(yīng)該進行校準或更換溫度計。

　　4、食品中心溫度計的消毒、維護

　　在使用前和每次使用后清潔探針溫度計并用75%食用酒精消毒片中進行消毒，溫度計應(yīng)當實行專人專柜放置，要遠離冷、熱源，避免驟熱，不要被陽光照射、水淋。

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