水分含量直接影響著其是否能夠正常的生長，對于水果的生長以及品質有很大的影響關系，同時對于水果的甜度有很大的影響作用。通常而言水分越多, 水果果實的甜度越低，在種植的過程中，對于土壤水分的管理顯得尤為的重視，時常會使用土壤水分檢測儀來進行對果園的土壤水分進行監控。

甘蔗是主要的糖料作物，也是一種廣受人們喜歡的水果，是由單莖重和單位面積有效莖數構成的。在不同的生長期，其對水的需求是不同的。在種植的過程中時常會使用土壤水分測定儀來進行全程的跟蹤，以保證甘蔗的正常快速的生長。

甘蔗的萌芽期需水量少，但在苗根末長出之前，抗旱力弱，土壤缺水會對萌芽及成苗造成很大影響，當土壤相對含水量低于50%，只有部分種苗可發少量根，且這些根也會干枯而死。但土壤水分過多時,種苗會因土溫過低。氧氣不足而不能萌發，甚至腐爛。

在種植的過程中讓時時追蹤是有一定的科學道理的。我國大部分蔗區氣溫仍維持在20°C以上，蔗芽萌發快，萌芽期短，甘蔗萌芽受土壤水分的影響相對較小。試驗中不灌水的對照處理萌芽率仍在45%以上，甘蔗在秋季播種，只要天氣不是特別干旱，種植時可不用灌水。而冬植蔗可因地制宜適當灌水，結合地膜覆蓋，保濕塔溫。

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