螃蟹肥，又快到一年吃蟹時。螃蟹營養價值高，但吃法不當，也會損害人體健康。究竟怎么吃才健康？哪些人不適合吃螃蟹？

  確保螃蟹的食品安全，杜絕有害螃蟹也是需要實時重視的檢測監控工作。螃蟹怎么吃才安全？

如何杜絕組胺螃蟹？

  蟹長期以水生物、水草、物為食物，在加工、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰說，上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、細菌等，所以一定要清除干凈。另外，蟹死亡后體內的分解一種叫“組胺”等有害物質，且死亡時間越長，組胺產生越多，所以，買蟹時要注意選擇，盡量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存。

  利用深芬儀器CSY-DS803組胺含量測定儀對可疑螃蟹進行檢測或者對螃蟹進行抽檢，快速準確定量檢測組胺含量確定螃蟹的新鮮度，讓我們吃得放心。

如何杜絕獸藥殘留超標的螃蟹？

  螃蟹在養殖生長的過程中，為了它的存活率和產量也會應用到不同的獸藥，很多小型散戶養殖場會存在非法超量應用獸藥的問題，有些獸藥在螃蟹體內分解周期較長，會存在一定的獸藥殘留，超量的獸藥殘留由螃蟹傳播給人會引起中毒現象、細菌耐藥性、致畸形胎兒、致基因突變、致癌癥等多種傷害。

  利用深芬儀器水產品藥物殘留測定儀對螃蟹日常或易濫用的獸藥的殘留情況進行檢測，水產品藥物殘留測定儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，快速分析待檢樣品中孔雀石綠殘留、呋喃類、、、四環素等多個藥物殘留。