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面粉添加劑測試儀可快速測定面粉中增白劑

來源:深圳市芬析儀器科技有限公司   2025年01月11日 07:17  

  面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。超市里各種各樣包裝的面粉,讓我們挑的眼花繚亂,有些人喜歡白亮的面粉,其實面粉不是越白越好,在白的背后隱藏著增白劑的不良過量添加,平時面粉中見的兩種增白劑對人體危害,都是什么呢?

  1、過氧化苯甲酰:目前在面粉普遍使用的增白劑——過氧化苯甲酰是一種強氧化劑,不僅會破壞面粉中的VA,VE等營養成分,而且長期食用會對肝臟造成損害,因此許多國家已禁止使用。

  面粉增白劑過氧化苯甲酰對面粉增白的機理是,它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵,使不飽和脂溶性色素變性,失去顏色。

  合理使用面粉增白劑,將使面粉及其制品外觀更宜人,口感優良,不影響面粉的烘焙性能,提高了商品的價值和市場競爭力。但根據我國“食品添加劑使用衛生標準”規定過氧化苯甲酰的用量為60ppm,即0.06g/kg面粉。過多的使用過氧化苯甲酰對人體有害,對面粉本身的品質有害。

  2、“吊白塊”:近年來,一些不法生產者把“吊白塊”添加到面粉等食物中進行增白,從而嚴重危害消費者的身體健康。“吊白塊”不是食品添加劑,主要在印染工業中作為撥染劑而使用。

  以上面粉增白劑都會對人體造成傷害,所以要杜絕此類添加和超標產品流入市場。深芬儀器CSY系列面粉添加劑測試儀可以快速定量的檢測出面粉中過氧化苯甲酰、吊白塊等漂白劑的含量,篩查有害產品,維護市場安全。

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