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食品中脂肪酸分析——各植物油脂肪酸含量組成規(guī)則2017/08/12: 食品中脂肪酸分析——各植物油脂肪酸含量組成規(guī)則本實(shí)驗(yàn)甲酯化方法采用國(guó)標(biāo)GB/T17376-2008，甘油酯皂化后，釋出的脂肪酸進(jìn)行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于儀器分析。本分析方法應(yīng)用對(duì)象1）豆油，主要脂肪酸組成是*50%－55%，油酸22%－25%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸7%－9%。*和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸。精煉豆油中*的含量為60－110mg/100g。2）菜籽油，其脂肪酸的組成受氣候、品種等的影響較大。菜籽油中含有較多可能對(duì)健康不利的芥酸，其主要脂肪酸組成是*10%－20%

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