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真空預冷技術的原理2016/06/28: 水在一個大氣壓下，沸點為100℃，蒸發潛熱為2256kJ/kg，降低氣壓時，水的沸點也隨之降低。當氣壓為613Pa時，水的沸點為0℃，蒸發潛熱為2500kJ/kg。真空預冷是利用降壓來降低水的沸點，靠水份氣化帶走果蔬產品熱量的冷卻方法。因此，只要維持一定的真空度，果蔬的水分就會在低溫下氣化，同時消耗較多的熱量，所需潛熱絕大部分來自于物品本身釋放的顯熱量，結果導致物品能極其迅速地低溫冷卻。其中絕大部分的水在果蔬外表面氣化，也有可能一部分的水（自由水）在細胞之間氣化。真空預冷的特點:果蔬冷卻的傳統方

廣東真空預冷機廠家深圳真空預冷機2016/06/24: 果蔬真空預冷設備適用范圍：葉類蔬菜、蘿卜、萵苣、黃瓜、食用菌、草莓等。與未預冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿出口和目前國內城市興起的超市潔凈菜、無污染無公害蔬菜、山野菜及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預冷方法。果蔬真空預冷機主要特點：1、冷卻速度快，可將蔬菜內外一致地快速降溫至1~3℃；2、真空預冷干凈衛生，能抑制或滅殺細菌、昆蟲及有害微生物，大大降低腐爛率；3、配置機組、智能自動控制、果蔬防冷害裝置、可配置電動開啟槽門

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