冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉為測量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。肉類水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用，肉類水份含量過，細(xì)菌霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。
近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個(gè)重要項(xiàng)目。
在肉類水分檢測域，測量準(zhǔn)確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決，針對這一現(xiàn)狀提供一種新型便攜式肉類水分儀，是我公司自主研發(fā)研發(fā)的新技術(shù)產(chǎn)品，符合類水分*檢測。簡化了水分檢測的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間控制在幾分鐘之內(nèi)，是一種新型的檢測水分含量的儀器。便攜式肉類水分儀操作簡單、檢測速度快，測試一個(gè)樣品幾分鐘即可，另外不需要進(jìn)行安裝、調(diào)試，而且檢測過程中無任何易耗品，目前食藥局、市場監(jiān)督管理局、食品安全巡檢車、中央冷凍儲(chǔ)備庫、食品安全檢測站、畜牧局屠宰辦多采用該方法用于不同蓄禽肉的水分檢測。
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